Укр Рус
Новини Смачно Смачні рецепти Новий фаворит святкового столу: чим вас здивує пляцок "Ейфорія"
8 грудня, 23:10
4

Новий фаворит святкового столу: чим вас здивує пляцок "Ейфорія"

Лілія Імбіровська-Сиваківська
Основні тези
  • Пляцок "Ейфорія" готується з двох видів коржів та крему, з використанням шоколаду, маку, горіхів та вершків.
  • Секрет дивовижного смаку пляцка – у правильно підготованих горіхах. 

Тарілка або ж, як кажуть на Галичині, кльош з пляцками давно стала однією з найприємніших різдвяних традицій. У кожної справжньої господині є свій фаворит, який з’являється на столі щороку.

Проте інколи хочеться чогось нового, такого, що одразу привертає увагу, інформує 24 Канал з посиланням на ютуб "Львівські пляцки". Він виглядає по-святковому навіть коли ще не розрізаний. 

Цікаво Холодець не застигає і гірчить: один неправильний крок усе псує 

Як приготувати пляцок "Ейфорія" 

  • Час: 2 години
  • Порцій: 6 

Інгредієнти: 
для шоколадного коржа: 
– 5 великих яєць; 
– 200 грамів цукру; 
– 200 грамів борошна; 
– 50 грамів какао; 
– 1 стандартна пачка розпушувача (розрахована на 500 грамів борошна); 
– 50 мілілітрів олії; 
– 100 грамів сметани 20%;
для маково-горіхового коржа: 
– 4 великі яйця; – 150 грамів цукру; 
– 100 грамів сухого цілого маку; 
– 40 грамів борошна; 
– 1 стандартна пачка розпушувача (розрахована на 500 грамів борошна);
 – 100 грамів вершкового масла 82,5%; 
– 100 грамів волоських горіхів;
для крему: 
– 200 грамів вершкового масла 82,5%; 
– 370 грамів вареного згущеного молока; 
– 200 мілілітрів вершків 30%; 
– 200 грамів молочного або чорного шоколаду з лісовим горіхом;
просочування: 
– 200 мілілітрів міцної кави. 

Простий рецепт пляцка "Ейфорія": дивіться відео 

Приготування: 

  1. У чашу міксера розбийте п’ять яєць, додайте цукор і збивайте до пишності, потім підготуйте окрему суху суміш із просіяного борошна, какао та розпушувача.
  2. До збитих яєць влийте олію й додайте сметану, коротко перемішайте, всипте сухі інгредієнти й обережно доведіть тісто до однорідності.
  3. Перелийте масу у форму, застелену пергаментом, розрівняйте та випікайте за 170 градусів до готовності, після охолодження розріжте корж навпіл.
  4. Для маково-горіхового шару збийте яйця з цукром до максимальної пишності, змішайте мак, борошно й розпушувач, підготуйте тепле розтоплене масло й у кілька підходів введіть суху суміш у збиті яйця, вмішуючи знизу догори.
  5. Додайте подрібнені горіхи, акуратно поєднайте їх із масою й уведіть тепле вершкове масло.
  6. Вилийте тісто у форму, розрівняйте й випікайте за 180 градусів до готовності.
  7. Для крему збийте м’яке вершкове масло до повітряної консистенції, поступово додайте варене згущене молоко, окремо підігрійте вершки й розчиніть у них подрібнений шоколад, не доводячи до кипіння, охолодіть цю масу до кімнатної температури й невеликими порціями введіть у масляну основу на низьких обертах.
  8. Відкладіть частину крему для оздоблення, а решту поділіть на дві рівні частини.
  9. Для складання пляцка покладіть у рамку перший шоколадний корж, за бажанням просочіть його міцною кавою, нанесіть половину крему й розрівняйте.
  10. Зверху викладіть маковий корж, злегка притисніть, додайте другу частину крему та накрийте другим шоколадним коржем.
  11. Верх змастіть відкладеним кремом, за бажанням посипте крихтами шоколадного печива, накрийте форму плівкою й поставте в холодильник на 8–10 годин, щоб пляцок добре стабілізувався. 

Як легко почистити горіхи? 

Спершу розкладіть горіхи на деку й поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, пише bakeclub australia. Достатньо 8 – 10 хвилин, до легкого підсмаження й появи виразного аромату. 

Після цього пересипте їх у чистий кухонний рушник, загорніть і залиште на п’ять хвилин. Пара всередині допоможе легко відділити шкірку.

Які смаколики варто спробувати на свята?