Традиційна випічка незламного півдня: пляцок "Херсонська вишиванка" для солодкого столу – відео

Пляцок на основі шоколадно-пісочних коржів у поєднанні із сиром і ніжним кремом зі шматочками шоколаду створює неймовірне враження.

Читайте Як по-особливому приготувати котлети: рецепти, які сподобаються усій родині

Рецепт пляцка "Херсонська вишиванка"

• Час: 2,5 години
• Порцій: 6

Інгредієнти:
тісто:
– 4 жовтки;
– 200 г цукру;
– 180 грамів вершкового масла;
– 100 грамів сметани;
– 10 грамів розпушувача;
– 50 грамів какао;
– 450 грамів борошна;сирна маса:
– 1 кілограм кисломолочного сиру;
– 3 яйця;
– 200 грамів цукру;
– 150 грамів сметани;
– 40 грамів пудингу;
– цедра лимона до смаку;білкова маса:
– 4 білки;
– 100 грамів цукру;
– 150 грамів горіхів;
– 300 грамів кураги;крем:
– 400 мілілітрів молока;
– 100 грамів цукру;
– 16 грамів ванільного цукру;
– 1 упаковка пудингу;
– 180 грамів масла;
– 60 грамів шоколаду;глазур:
– 90 грамів шоколаду;
– 2 столові ложки олії.

Приготування:

• Спочатку необхідно приготувати крем, для цього змішайте два види цукру: звичайний та ванільний.
• Додайте пудинг та перемішайте.
• Молоко влийте у каструлю, додайте суміш з пудингом та цукром і знову перемішайте.
• Поставте на вогонь та помішуючи заварюйте масу. Коли маса закипить – приберіть з вогню.
• Перекладіть в іншу ємкість та відставте охолоджуватися.
• Для приготування тіста: до просіяного борошна додайте масло. Перетріть ці інгредієнти руками до утворення крихти.
• В окремому посуді з'єднайте жовтки з цукром та змішайте поки маса не побіліє.
• Додайте сметану, какао, розпушувач та вимішайте.
• Шоколадну масу з'єднайте з борошном.
• Вимішуйте спочатку ложкою, потім руками.
• Готове тісто розділіть на чотири частини, сформуйте кульки.
• Дві більші частини відправте у холодильник, менші у морозильну камеру.
• Готуємо сирну масу: з'єднайте сир, цукор, яйця, сметану та перебийте блендером до однорідності.
• У готову сирну масу додайте пудинг та лопаткою перемішайте.
• Для приготування білкового шару, білки, що залишилися збийте у піну та додайте цукор та знову збийте.
• На пергаменті розкачайте більшу частину темного тіста (та, що була у холодильнику) та поставте у деко, далі викладіть половину сирної маси, порізану на шматки курагу, зверху на сухофрукт половину білків, а далі подрібнені волоські горіхи.
• Дістаньте тісто з морозильної камери і натріть на грубій терці на пляцок.
• Запікайте у духовці при температурі 160 градусів 50 – 60 хвилин. Повторіть цю саму процедуру з іншою частиною продуктів, що залишилися. У вас має вийти два сирники.
• М'яке масло збите до утворення піків та з'єднайте з заварним кремом (по одній ложці).
• Всипте туди подрібнений шоколад.
• На красивий таріль викладіть одну спечену сирну паляницю, а зверху майже весь крем (трішки залишіть для боків). Зверху викладіть другу.
• Поставте під прес на кілька хвилин.
• Готовий пляцок полийте розтопленим шоколадом і задекоруйте на свій смак.
• Залишіть пляцок вистоятися у холодильнику на 1 ніч.

 

Приготуйте до чаю десерт без випікання.