Польський холодник: готуємо суп, який освіжить в літню спеку

Для цього літнього супу треба лише найпростіші інгредієнти. Цілком ймовірно, що всі вони вже є у вашому холодильнику.

Варто спробувати Те, що треба в спеку: рецепт холодної окрошки на сметані

Польський холодник

• Час: 20 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 400 грамів молодого буряка;
– 100 грамів листя буряка;
– 50 мілілітрів лимонного соку;
– 300 грамів огірків;
– 150 грамів редиски;
– 1 пучок кропу;
– 2 склянки кефіру;
– 1 пучок зеленої цибулі;
– 2 склянки ряжанки;
– 2 склянки води;
– сіль, перець, часник до смаку.

Приготування:

1. Вимийте всі овочі. Наріжте буряк дрібними кубиками та пересипте його в каструлю. Додайте подрібнене листя і стебла буряка. Залийте 2 склянками води та варіть 15 хвилин. Відставте остигати.
2. Тим часом дрібно наріжте пучок кропу і пучок зеленої цибулі. Натріть на тертці огірки та редиску. Викладіть овочі в окрему каструлю, додайте сіль і перець.
3. До охолодженого бурякового відвару додайте сік половини лимона. Перелийте все в каструлю з овочами.
4. Додайте кефір, ряжанку і ретельно перемішайте. Додайте трохи подрібненого часнику. Поставте суп у холодильник і дайте йому трохи настоятись.

Сподобався рецепт? Дізнайтеся, як просто та смачно приготувати лисички у сметанному соусі.