Кращий, ніж у кондитерській: рецепт казково смачного чизкейка з полуницею

Для нього навіть не треба місити тісто. Основою буде печиво.

Варто спробувати Рецепт зі столітньою історією: готуємо київське сухе варення з полуниці

Полуничний чизкейк

• Час: 1 години 45 хвилин + 6 годин
• Порцій: 6

Інгредієнти для коржа:
– 250 грамів печива;
– 90 грамів масла;
– 2 столові ложки цукру.
Начинка:
– 600 грамів вершкового сиру;
– 140 грамів сметани;
– 200 грамів цукру;
– 3 яйця;
– 1 столова ложка ванільного екстракту.
Полунична основа:
– 400 грамів свіжої полуниці;
– 300 грамів замороженої полуниці;
– 3 столові ложки води;
– 3 столові ложки цукру;
– 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю.

Дивіться, як приготувати полуничний чизкейк: відео

Приготування:

1. З'єднайте всі інгредієнти для коржа та подрібніть. Притисніть суміш у форму для чизкейка діаметром 22 сантиметри та випікайте при 200 градусах 8 хвилин. 
2. Для сирної основи змішайте вершковий сир зі сметаною. Збийте вручну до однорідності. Додайте цукор і знову збийте.
3. Далі додайте яйця та ваніль. Збивайте, поки суміш не стане однорідною без грудочок.
4. Вилийте сирну масу в підготовлену форму та випікайте в духовці при 160 градусах 45 – 50 хвилин. Не забудьте зробити водяну баню, поставивши деко з киплячою водою на решітку знизу.
5. Дайте чизкейку охолонути в духовці протягом 10 – 20 хвилин. Далі його треба поставити в холодильник на ніч чи 5 – 6 годин.
6. Для полуничної основи в каструлі змішайте заморожену полуницю з кукурудзяним крохмалем, водою та цукром. Доведіть до кипіння на середньому або сильному вогні та зменште температуру відразу, коли полуниця почне танути.
7. Розімніть і дайте соусу покипіти на слабкому вогні, поки більша частина води не випарується. На це піде 4 – 5 хвилин. Дайте охолонути.
8. Приберіть хвостики зі свіжої полуниці та покладіть її в соус. Розкладіть ягоди на чизкейку та подавайте.

Сподобався рецепт? Дізнайтеся, як приготувати фантастичний медовик з вишнями.