Аджика по-українськи, яка підкорила світ

Аджика – кашоподібна гостра закуска з різноманітних овочів, яку часто готують на зиму. Її можна додавати у страви, намазувати на звичайний хліб чи подавати до м'яса.

Читайте також Смачно та збалансовано: чим наповнити ланч бокс у школу та на роботу

Серед безлічі різноманітних рецептів ми обрали той, який точно сподобається кожному. За рецептом українського шеф-кухаря та ресторатора Євгена Клопотенка зимова консервація вийде на 100%.

Рецепт аджики по-українськи

• Час: 1 година
• Порції: 8

Інгредієнти на 8 півлітрових банок:
– 2 кілограми кабачків;
– 1 кілограм томатів;
– 500 грамів солодкого перцю;
– 500 грамів моркви;
– 10 зубчиків часнику;
– 200 грамів соняшникової олії;
– 1 чайна ложка перцю чилі;
– 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
– 3 ложки цукру;
– 2 ложки солі;
– 2 лаврові листи;
– 1 ложки столового оцту 9%.

Приготування:

• Ретельно промиваємо овочі, чистимо за необхідністю та видаляємо плодоніжки. Всі овочі нарізаємо довільними шматками, які поміщаються в м’ясорубку.

Приготування аджики / Фото Клопотенка

• Перекручуємо все через м’ясорубку в одну велику миску або відразу в велику каструлю, в якій будете варити аджику.
• Овочеву суміш відправляємо варитись її на середній вогонь, вливаємо до неї соняшникової олії. Додаємо цукру та солі. Варимо 40 хвилин після закипання, періодично помішуючи. Кришкою не накриваємо.

Приготування аджики / Фото Клопотенка

• За 10 хвилин до закінчення приготування вичавлюємо в каструлю 10 зубчиків часнику, додаємо чорного меленого перцю та чилі і лаврові листи. Перемішуємо та продовжуємо готувати.
• Тим часом стерилізуємо банки та кришки.

Приготування аджики / Фото Клопотенка

• Вливаємо оцту, перемішуємо, знімаємо з вогню та одразу розливаємо аджику по банках.
• Закривайте щільно кришками twist-off або звичайними металевими. Залиште банки з аджикою остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати домашній кетчуп на зиму.