До м'яса чи на бутерброд: рецепт домашнього кетчупу на зиму від Клопотенка

Кетчуп – смачний томатний соус, який ми зазвичай використовуємо до м'яса чи сосисок, заправляємо макарони чи додаємо до смаженої картоплі. Також смачно просто намастити його на хліб.

Читайте також Яловича котлета – універсальний продукт: три оригінальні рецепти, які це доведуть

Ми пропонуємо приготувати ароматний домашній кетчуп без консервантів, який точно буде тішити всю родину протягом зими.

Рецепт домашнього кетчупу

• Час: 80 хвилин
• Порції: 1 літр

Інгредієнти:
– 1 ріпчаста цибуля;
– 1 – 2 моркви;
– 1,5 кілограма томатів;
– 4 зубчики часнику;
– 6 – 7 бутонів гвоздики;
– 1 ложка паприки (або копченої паприки);
– 5 горошин духмяного перцю;
– 3 – 4 ложки оцту;
– 2 ложки кукурудзяного крохмалю (якщо хочете додатково згустити кетчуп);
– 5 ложок соняшникової олії;
– сіль.

Приготування:

• Вичавлюємо сік з томатів за допомогою соковижималки.
• Далі одну ріпчасту цибулю та одну моркву очищуємо і нарізаємо середнім кубиком. Розігріваємо каструлю з олією та обсмажуємо на ній овочі на середньому вогні.
• Додаємо томатний сік та перемішуємо.

Приготування домашнього кетчупу / Фото Клопотенко

• Присмачуємо все спеціями.
• Варимо соус на середньому вогні близько години або доки він не зменшиться в обсязі приблизно у два рази.
• Дістаньте великі горошини духмяного перцю за допомогою ложки, бутони гвоздики не дістаємо, а перебиваємо разом із соусом у блендері.
• Переливаємо готовий кетчуп назад у каструлю, додаємо оцет та при необхідності сіль до смаку.

Приготування домашнього кетчупу / Фото Клопотенко

• Якщо хочете додатково згустити соус, то можете додати кукурудзяного крохмалю, попередньо розведеного в невеликій кількості холодної води. Доводимо соус до кипіння та розливаємо в стерилізовані банки.
• Закриваємо кришками та охолоджуємо.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати улюблені голубці з картоплею Кузьми Скрябіна.