Стародавня страва, про яку всі забули: як приготувати гуцульську росівницю

Українська кухня багата на неймовірно смачні страви, рецепти до яких забуваються та витісняються сучасною кухнею.

Читайте також Від історії до рецепта: готуємо справжній американський гамбургер

Щоб відновлювати наші традиції, культуру та їжу – нумо раз на тиждень готувати по страві давньої української кухні. Сьогодні пропонуємо зупинитися на росівниці, яка дуже схожа на капусняк.

Рецепт гуцульського супу росівниця

• Час: 60 хвилин
• Порції: 4 – 6

Інгредієнти:
 – 350 грамів квашеної капусти;
 – 150 грамів кукурудзяної крупи;
 – 1 куряче стегно;
 – 200 грамів свинячої шиї;
 – половина ріпчастої цибулі;
 – зелень петрушки та кропу;
 – 2 лаврових листочки;
 – чорний мелений перець;
 – сіль.

Приготування:

• Перекладаємо курятину в каструлю з 2 літрами води, додаємо трохи солі і варимо звичайний курячий бульйон.
• Дістаємо курятину. Насипаємо в каструлю кукурудзяну крупу і нарізану квашену капусту. Варимо суп на середньому вогні 40 хвилин.
• Нарізаємо свинячу шийку на невеликі кубики і додаємо її в суп. Продовжуємо варити наш капусняк ще 20 хвилин до повного розварювання кукурудзяної крупи і розм'якшення капусти.
• За 5 хвилин до закінчення приготування супу додаємо в каструлю лавровий лист і чорний мелений перець. Повертаємо куряче м'ясо нарізане довільними шматочками. Нарізаємо кріп, петрушку і додаємо в суп перед зняттям його з вогню.
• Подаємо суп в глибоких тарілках в гарячому вигляді, хоч і холодним він теж смакує добре.

Смачного!

Сподобався рецепт супу? Спробуйте також приготувати забуті давні страви поліської кухні – вони надзвичайно смачні.