Втамує спрагу влітку: готуємо холодний буряковий борщ

Якщо окрошка – одна з улюблених страв, радимо спробувати також холодний буряковий борщ. Ця страва перенесе в дитинство та вкутає ласкою та опікою маминих рук.

Читайте також Для літніх вечорів: салат з курячими стріпсами, грушею і сиром

Український шеф-кухар та суддя кулінарного шоу "Мастер шеф" Володимир Ярославський поділився з читачами сімейним рецептом першої страви, яка прийде до смаку всім.

Рецепт холодного бурякового борщу

• Час: 1 година
• Порції: 4

Інгредієнти:
 – 2 середніх запечених буряки;
 – 1 середній огірок;
 – 3 варених яйця;
 – 2 – 3 редиси;
 – 500 грамів курячого бульйону;
 – 1 відварене куряче стегно;
 – зелена цибуля, петрушка, кріп;
 – 2 чайні ложки ніжної гірчиці;
 – сік 1/3 лимону;
 – 150 – 180 грамів сметани жирністю 25%;
 – сіль.

Приготування:

• Заздалегідь відварюємо яйця до готовності у підсоленій воді 6 – 8 хвилин. Змішуємо варені жовтки з сіллю, сметаною та гірчицею вливаємо курячий бульйон.
• Додаємо порізаний, попередньо запечений буряк, добре перебиваємо блендером в однорідну красиву масу. Доводимо її до смаку: додаємо лимонний сік, сіль, гірчицю – все має бути досить насиченим.
• Ставимо у холодильник охолонути.

• Відварену курку, редиску, огірок та білки нарізаємо напівсоломинкою, зелень – дрібненько січемо ножем.
• У тарілку кладемо білок, курку, редис та зелень, заливаємо холодним борщем і подаємо до столу.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати давню страву української кухні – волинські мазурики.