Маринована капуста з буряком, або як приготувати універсальну закуску до столу

Маринова капуста в буряковому соку – відмінний варіант бюджетної закуски взимку. Її легко готувати, а серед інгредієнтів всі доступні продукти.

Читайте також Особливі страви з фрикадельок, які не залишаться на завтра

Подавайте її як самостійну закуску до святкового столу, або до м'ясних чи рибних обідніх страв на щодень. Термін зберігання цієї капусти 1,5 – 2 місяці, в залежності від температури: чим вищою вона буде, тим більша ймовірність появи плісняви.

Рецепт маринованої капусти пелюстками

• Час: 4 години
• Порції: 4

Інгредієнти:
 – 1 білоголова капуста (1,5 – 2 кілограми);
 – 1 запечений буряк (250 – 300 грамів);
 – 5 зубчиків часнику;
 – 3 столові ложки соняшникової олії;
Для маринаду:
 – 1 літр води;
 – 4 столові ложки цукру;
 – 100 грамів 9% столового оцту;
 – 6 горошин чорного перцю;
 – 3 лаврові листи;
 – 2 столові ложки солі.

Приготування:

• Розігріваємо духовку до 180 градусів та запікаємо буряк у фользі 1,5 – 2 години. Час залежить від розміру овоча.
• Готовий буряк нарізаємо кружечками, а далі соломкою.
• Розчавлюємо очищений часник пласкою стороною леза ножа.
• Капустину очищаємо від верхніх листочків та нарізаємо квадратними шматочками зі стороною приблизно 3 – 4 сантиметри. У готовому вигляді вони будуть нагадувати пелюстки.
• Для маринаду вилийте в каструлю 1 літр води та додайте сіль, цукор, 3 лаврові листки та 6 горошинок чорного перцю.
• Доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь та прогріваємо маринад до розчинення солі й цукру. Знімаємо каструлю з плити та вливаємо оцет. Дайте маринаду трохи охолонути.
• У чисту трилітрову банку викладайте шматочки капусти, чергуючи із буряком та зубчиками часнику. Залийте теплим маринадом, зверху влийте олії та закрийте кришкою.
• Через 3 – 5 діб капуста буде готовою до споживання.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати смачні десерти з яблук.