Втамує спрагу у спекотний день: три рецепти окрошки

Окрошка – холодний суп, який зазвичай ми готуємо в спеку. Окрошка ідеально втамовує голод і спрагу. 

Читайте також Складні страви вдома – це "Легко!": як швидко приготувати котлети по-київськи чи кордон блю

Ми дібрали три рецепти окрошки на основі квасу, кефіру та айрану. Обирайте той, який до смаку, або готуйте всі три.

Рецепт окрошки на кефірі

• Час: 30 хвилин
• Порції: 4 – 6

Окрошка на кефірі / Фото Агропереробка

Інгредієнти:
 – кефір;
 – пучок зеленої цибулі;
 – 2 картоплі;
 – 400 грамів курячої грудки;
 – 2 огірки;
 – бальзамічний оцет;
 – 5 – 6 штук редиски;
 – 2 курячих яйця;
 – пучок кропу;
 – сіль;
 – чорний мелений перець.

Приготування:

• Ретельно миємо курячу грудку, відварюємо її до готовності в підсоленій воді зі спеціями (лавровий лист, перець).
• Яйця відварюємо у підсоленій воді 7 – 8 хвилин до готовності. Також, відварюємо картоплю, охолоджуємо та нарізаємо шматочками.
• Дрібно нарізаємо редиску, огірок, зелень та викладаємо у глибоку салатницю.
• Охолоджуємо курячу грудку, нарізаємо дрібними шматочками та додаємо в салатницю.
• Очищуємо відварені яйця від шкарлупи, нарізаємо дрібними шматочками та додаємо до решти інгредієнтів.
• Присмачуємо страву спеціями, поливаємо кефіром. За бажанням можна додати газованої води та оцту. Перед подачею окрошки на стіл посипте її кропом.

Смачного!

Рецепт окрошки на айрані

• Час: 30 хвилин
• Порції: 4 – 6

Інгредієнти:
– відварене м'ясо або ковбаска;
– 2 – 3 картоплини;
– 3 – 4 яйця;
– 2 свіжих огірки;
– редиска.
Для заправки:
– 2 літри айрану;
– лимон;
– свіжа зелень;
– сіль, чорний мелений перець.

Приготування:

• Відварюємо картоплю до готовності у підсоленій воді, охолоджуємо та нарізаємо на маленькі кубики.
• Яйця відварюємо у підсоленій воді близько 8 хвилин, очищаємо від шкарлупи та нарізаємо шматочками.
• Змішуємо дрібно нарізане м'ясо або ковбаску з картоплею, яйцями у великій каструлі або мисці.
• Нарізаємо огірки кубиками, редиску – кружечками.
• З'єднуємо всі інгредієнти та перемішуємо.
• Для приготування заправки з'єднуємо айран з дрібно нарізаною зеленню, заправляємо спеціями та соком лимона. Вливаємо заправку до овочів й перемішуємо.
• Подаємо окрошку до столу охолодженою.

Смачного!

Рецепт окрошки на квасі

• Час: 25 – 30 хвилин
• Порції: 6 

Окрошка квасу / Фото Despositfotos

Інгредієнти:
 – 1,5 літра хлібного квасу;
 – 500 грамів картоплі;
 – 300 грамів вареної ковбаси;
 – 3 курячих яйця;
 – 200 грамів редиски;
 – солодкий перець;
 – 500 грамів сметани;
 – 300 грамів огірка;
 – сіль;
 – чорний мелений перець;
 – цукор;
 – зелень петрушки та зелена цибуля;
 – кріп.

Приготування:

• Відварюємо картоплю в мундирі, охолоджуємо та очищаємо. Нарізаємо кубиками.
• Також відварюємо яйця у підсоленій воді (5 – 7 хвилин від початку кипіння). Охолоджуємо їх, очищаємо від шкарлупи та відділяємо білки від жовтків. Жовтки змішуємо з 1 – 2 чайними ложками цукру, 1 столовою ложкою гірчиці та сметани. Перемішуємо.
• Дрібно нарізаємо цибулю, солимо та трішки розминаємо виделкою, аби він пустив сік.
• Нарізаємо варену ковбасу, огірки, солодкий перець та редиску. Також дрібно січемо зелень.
• Всі продукти перемішуємо у каструлі і заливаємо окрошку квасом. Додаємо зелену цибулю і яєчну заправку. Присмачуємо спеціями.
• Відправляємо страву в холодильник, аби вона охолола.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати сезонний пиріг зі спаржею – рецепт максимально простий та доступний.