Ткемалі – традиційний грузинський соус до м'яса, у який входить велика кількість аличі та спецій. Він надзвичайно пряний, ароматний та підходить до шашликів, стейків й інших м'ясних страв.
Читайте також Особливі страви з фрикадельок, які не залишаться на завтра
24 канал підготував рецепт ткемалі з жовтої аличі, який ви з легкістю повторите вдома.
Рецепт соусу ткемалі
- Час: 3 години
- Порції: 3
Приготування:
- Ретельно миємо аличу, далі відварюємо її у каструлі з водою протягом 30 хвилин до м'якого стану.
- Перетираємо через сито, щоб позбутися кісточок.
- Перебиваємо аличу в блендері до однорідного стану. Відправляємо пюре назад в каструлю та варимо ще 30 хвилин до випарування зайвої рідини.
- Додаємо до пюре цукор, сіль та хмелі-сунелі. Перемішуємо і вичавлюємо до пюре часник.
- Нарізаємо середніми шматками перець чилі та відправляємо до пюре. Варимо масу ще 30 хвилин.
- Нарізаємо зелень та відправляємо до аличі.Перебиваємо соус блендером до однорідної маси.
- Перекладаємо соус до чистих і стерилізованих банок, накриваємо кришками. На дно великої каструлі кладемо рушник, заливаємо все водою та кладемо банки. Стерилізуємо ткемалі протягом 10 хвилин.
- Закриваємо соус, перевертаємо верх дном та накриваємо рушником. Охолоджуємо банки при кімнатній температурі.
Смачного!