Верещака – як приготувати стародавню страву української кухні за рецептом Клопотенка

Верещака – традиційна страва української кухні зі свинячих реберець та темного хлібного квасу. Цю стародавню страву колись готували наші предки, на жаль, зараз вона не така популярна як тоді.

Читайте також Особливі страви з фрикадельок, які не залишаться на завтра

Аби відродити українську кухню пропонуємо приготувати верещаку на обід вже сьогодні. А з рецептом допоміг шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко.

Рецепт верещаки

• Час: 2 години
• Порції: 4

Приготування:

• Свинячі ребра миємо, нарізаємо по 1 – 2 сегменти та видаляємо плівки, сколи від костей. М'ясо солимо та перчимо. За допомогою пресу подрібнюємо зубчики цілої головки часнику.
• На розігріту сковорідку додаємо олію та смажимо свинину до рум'яної скоринки.

• Перекладіть обсмажені ребра у глибоку форму для запікання і притрусіть орегано. Влийте у форму з ребрами темного квасу.
• Поставте форму для запікання у розігріту до температури 180 градусів духовку та запікайте свинину з квасом протягом однієї години.

• Після цього готові реберця перекладаємо в посуд і накриваємо фольгою. Квас, що залишився від запікання, зливаємо в сотейник і випарюємо протягом ще 15 хвилин для створення густого соусу. Змішуємо борошно з 50 м'яким вершковим маслом, аби соус загустів.

• Подаємо з петрушкою та соусом.

Смачного!