Этот вариант калача – с маком и изюмом – классический и одновременно очень домашний. Мягкое сдобное тесто, аромат ванили и нежная сладкая начинка делают его идеальным для рождественского стола, информирует 24 Канал со ссылкой на SHUBA.

Будет вкусно Забудьте о сырнике: вот рецепт лучшего пляцка на Рождество

Как приготовить калач на Рождество

  • Время: 4 часа
  • Порций: 8

Ингредиенты для теста:
– 150 граммов молока;
– 50 граммов сметаны жирностью 20%;
– 30 граммов сливочного масла;
– 1 куриное яйцо;
– 40 граммов сахара;
– 350 граммов пшеничной муки;
– 5 граммов сухих дрожжей;
– 8 граммов ванильного сахара;
– 2,5 грамма соли;
– 60 граммов изюма.
Для отделки:
– 15 граммов мака;
– 1 куриное яйцо;
– 15 граммов молока;
– 15 граммов рафинированного подсолнечного масла.

Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты заранее: муку просейте, масло достаньте из холодильника, изюм промойте и обсушите.
  2. В теплое молоко всыпьте дрожжи, перемешайте и оставьте в теплом месте на 10 минут.
  3. В миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром до легкой пышной массы.
  4. Добавьте молоко с дрожжами, перемешайте до растворения сахара, затем введите сметану и соль.
  5. Постепенно подсыпайте муку, каждый раз хорошо вымешивая массу.
  6. Когда тесто станет гуще, вымешивайте его руками около 5 минут, пока оно не начнет отставать от стенок миски.
  7. Частями введите мягкое сливочное масло, тщательно вмешивая его в тесто.
  8. Продолжайте вымешивать еще около 5 минут, пока тесто не станет мягким и почти не липким.
  9. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и еще раз легко вымесите.
  10. Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа.
  11. Подошедшее тесто, сформируйте в шар, разделите пополам и дайте каждой части отдохнуть под полотенцем 15 минут.
  12. Одну часть раскатайте в тонкий прямоугольник, с одной стороны выложите изюм и слегка вдавите его в тесто.
  13. Сверните тесто в плотный рулет, защипните шов и слегка прокатайте. Повторите со второй частью.
  14. Удлините рулеты до 50 – 55 сантиметров, переплетите их между собой и сформируйте кольцо.
  15. Переложите калач в круглую форму и оставьте подходить еще на 1 час.
  16. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  17. Взбейте яйцо с молоком, смажьте калач, посыпьте маком и выпекайте 40 – 60 минут до румяной корочки.
  18. Дайте калачу остыть в форме 10 минут, затем переложите на доску до полного остывания.

Чем можно заменить яйца?

Даже без яиц можно продолжить приготовление. Ведь есть несколько элементарных альтернатив, которые найдутся у каждого, пишет портал Pysznosci.

В частности, говорится о крахмале – вместо одного яйца стоит лишь смешать по 1 столовой ложке крахмала и воды. Также подойдет банановое пюре, которое придаст выпечке сладости.

Что еще приготовить на праздники?