Творожный пляцок с маком и вишнями – это многослойная праздничная выпечка, в которой гармонично соединились шоколадные коржи, нежный творожный слой, ароматный мак, сочные вишни и воздушный карамельный крем. Десерт имеет насыщенный вкус и эффектный вид, поэтому действительно способен стать главным украшением праздничного стола, информирует 24 Канал со ссылкой на "Домашние рецепты от Natalia Sus".
Будет вкусно Маковый пляцок на Рождество: готовим домашнюю выпечку, которая удивит простотой и вкусом
Благодаря сочетанию различных текстур пирог не кажется тяжелым, а каждый слой дополняет другой. Это тот случай, когда потраченное время полностью оправдывает результат.
Творожный пирог с маком и вишнями
- Время: 1 час 50 минут
- Порций: 8
Ингредиенты для сырника:
– 600 граммов кисломолочного сыра;
– 4 яйца;
– 150 граммов сахара;
– 100 граммов сливочного масла;
– 200 граммов сметаны жирностью 20%;
– 70 граммов кукурузного крахмала;
– 40 граммов манной крупы;
– 250 граммов консервированных вишен без косточек;
– 150 граммов мака.
Для шоколадных коржей с вишней и кокосом:
– 250 граммов пшеничной муки;
– 30 граммов какао-порошка;
– 10 граммов разрыхлителя;
– 100 граммов сливочного масла;
– 5 яичных желтков;
– 100 граммов сахара;
– 100 граммов сметаны жирностью 20%.
Для белковой массы:
– 5 яичных белков;
– 150 граммов сахара;
– 30 граммов картофельного крахмала;
– 200 граммов кокосовой стружки.
Дополнительно:
– 500 граммов консервированных вишен без косточек;
– 100 граммов грецких орехов.
Для карамельного крема:
– 500 граммов молока;
– 50 граммов кукурузного крахмала;
– 100 граммов сахара;
– 180 граммов вареного сгущенного молока;
– 200 граммов сливочного масла.
Смотрите, как приготовить вкусный пирог на Рождество: видео
Приготовление:
- Для сырника взбейте куриные яйца с сахаром до светлой пышной массы. В отдельной миске соедините творог, растопленное сливочное масло, сметану, кукурузный крахмал и манную крупу. Сначала хорошо перемните массу ложкой, после чего перебейте блендером до полной однородности.
- Добавьте к творожной основе половину яичной массы и осторожно перемешайте. Затем всыпьте запаренный и перетертый мак, введите оставшуюся яичную массу и добавьте консервированные вишни без косточек. Аккуратно перемешайте.
- Выложите массу в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при температуре 170 градусов в течение 45 – 50 минут. Готовый сырник полностью остудите.
- Для шоколадных коржей мягкое сливочное масло соедините с желтками, сметаной и сахаром и тщательно перемешайте. В другой миске соедините муку, какао-порошок и разрыхлитель. Объедините сухие и жидкие ингредиенты, замесите мягкое тесто и поделите его на две равные части.
- Отдельно взбейте яичные белки с сахаром до устойчивой пены, в конце добавьте картофельный крахмал. Белковую массу разделите пополам, в одну часть всыпьте кокосовую стружку и осторожно перемешайте.
- Половину теста распределите в форме для выпекания, выложите слой вишен, сверху – белковую массу с кокосом, посыпьте измельченными грецкими орехами. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Аналогично приготовьте второй корж.
- Для крема вскипятите большую часть молока. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал, сахар, вареное сгущенное молоко и остальное холодное молоко. Влейте смесь в горячее молоко и заварите густой крем, постоянно помешивая венчиком.
- Накройте крем пищевой пленкой вплотную и оставьте до полного остывания. Мягкое сливочное масло взбейте до светлой массы и постепенно введите охлажденный заварной крем. Взбейте до однородности и воздушной текстуры.
- Один шоколадный корж смажьте слоем карамельного крема. Сверху выложите творожный слой, снова нанесите крем и накройте вторым коржом. Поверхность пляцка также смажьте кремом.
- Украсьте по желанию – кокосовой стружкой, шоколадной крошкой или вишнями. Поставьте десерт в холодильник минимум на ночь, чтобы слои стабилизировались и вкус стал максимально насыщенным.
Как сделать любую выпечку пышной?
Опытные повара знают простой способ сделать выпечку более пышной. Речь идет об алкоголе, который используют, в частности, во время приготовления рождественских пончиков.
На литр теста надо добавить всего 1 чайную ложку водки. После выпекания ее запаха совсем не останется – водка вся испарится, убеждает Smakosze.
Чем еще порадовать родных на праздники?
Попробуйте приготовить на Рождество пампушки от Лилии Цвит – многие украинцы не могут представить праздники без них.
А вместо "Шубы" поставьте на стол финский салат – этот рецепт удивит вас простотой и быстротой.