"Наполеон" – один из самых популярных тортов. Он очень гармонично объединяет вкусы, а добавьте к нему вишню – и получите просто божественный десерт, рассказывает 24 Канал со ссылкой на портал Cookpad.

Читайте также Яблочный пирог на сковороде: готовим нежный десерт без духовки

Как приготовить "Наполеон" с вишней?

  • Время: 3 часа
  • Порций: 10

Ингредиенты:
тесто:
– 500 граммов муки;
– 300 граммов масла;
– 125 граммов сметаны;
– 4 желтка;
белковая начинка:
– 4 белка;
– 200 граммов сахара;
– 40 граммов лимонного киселя;
– 20 граммов крахмала;
– 750 миллилитров вишни в собственном соку;
крем:
– 500 миллилитров молока;
– 2 яйца;
– 40 граммов вишневого пудинга;
– 8 граммов муки;
– 3 столовые ложки сахара;
– 250 граммов масла.

Наполеон с вишнями

Большая порция наслаждения / Скриншот видео "Вкусно, просто, по-домашнему"

Приготовление:

  1. Для теста натрите холодное масло в муку и перетрите руками до состояния крошки.
  2. Добавьте сметану и желтки, быстро замесите мягкое тесто. Заверните его в пленку и поставьте в холодильник на ночь.
  3. Охлажденное тесто разделите на шесть частей, каждую раскатайте до размера примерно 20 на 30 сантиметров.
  4. Три пласта выложите в форму. Для белковой начинки взбейте белки с сахаром до пышной массы, после чего аккуратно введите кисель с крахмалом.
  5. Распределите белковую массу по тесту, сверху равномерно выложите вишни и накройте оставшимися пластами теста.
  6. Выпекайте при 180 градусах около 20 минут, до золотистого цвета.
  7. Для крема соедините яйца с сахаром, добавьте пудинг и разрыхлитель.
  8. Молоко вскипятите, влейте к яичной смеси и варите, помешивая, до загустения.
  9. Охлажденную заварную основу постепенно, по ложке, введите во взбитое мягкое масло, постоянно взбивая до гладкого крема.
  10. Соберите пирог, разделив крем на три части и перемазав все коржи. Верх и бока смажьте кремом и посыпьте крошкой.
  11. Поставьте в холодильник для пропитки.

Как взбить белки правильно?

Нежность крема – это главный критерий, когда речь идет о "Наполеоне". Поэтому взбивайте белки комнатной температуры в стеклянной или металлической таре, и позаботьтесь, чтобы посуда была идеально чистой, советует Beszamel.

В процессе стоит добавить к белкам немного лимонного сока или кислоты. Это сделает пики устойчивыми – и ваш крем получится идеальным.

Что еще вкусненького приготовить?

  • Не забудьте о пончики – праздничное домашнее лакомство.

  • А еще пригодится знаменитый пирог "Пани Валевская", приготовить который можно легко по рецепту Лилии Цвит.