Чи відрізняється святковий стіл: що їдять на Новий рік в Польщі

Польський Новий рік називають Днем Святого Сильвестра, в честь римського єпископа. Проводять карнавали, ходять у гості та найголовніше збирається за святковим столом, де подають традиційні страви.

Цікаво Ап – і готово: готуємо прості новорічні страви із курочкою

Чим ласують на Новий рік

Найголовніша страва на святковому столі – це запечений короп або птиця. Голову коропа повинен з'їсти господар дому, а лусочку члени сім'ї розкладають в гаманці. Також подають знаменитий бігос, який так люблять поляки.

Традиційним польським напоєм вважається гжанець – настій на основі глінтвейну. Особливим смаколиком у новорічну ніч є фафернуха – смачне медово-горіхове печиво.

Бігос

Бігос – традиційна польська страва на основі м'яса та капусти. За класичним рецептом він готується з суміші свіжої та квашеної капусти. При цьому в бігос додають різноманітні м'ясні інгредієнти, копченості, сухофрукти та алкоголь.

• Час: 1 година
• Порцій: 6

Дуже смачна страва / Фото Fajne gotowanie

Інгредієнти:
– 1 кілограм квашеної капусти;
– пів кілограма білокачанної капусти;
– 350 грамів свинної лопатки;
– 150 грамів копченого бекону;
– 1 цибулина;
– 1 морква;
– 2 столові ложки томатного соусу;
– 2 столові ложки олії;
– 250 грамів копченої ковбаси;
– спеції: сіль, перець, майоран, запашний перець, лавровий лист, перець горошком до смаку.

Приготування:

1. Цибулю очистіть і наріжте кубиками.
2. Моркву почистіть, промийте і натріть на тертці.
3. Квашену капусту відцідіть і наріжте на дрібніші шматочки.
4. З білокачанної капусти очистіть листя та наріжте тонкою соломкою.
5. Свинячу лопатку промийте, обсушіть і наріжте кубиками.
6. Ковбасу та шпондер розділіть на кубики.
7. Розігрійте 2 столові ложки олії у великій каструлі.
8. Потім додайте бекон, ковбасу і свинячу лопатку.
9. Смажте м'ясо до золотистої скоринки періодично помішуючи. Додайте цибулю і моркву. Смажте все близько 5 хвилин.
10. У каструлю з м'ясом і цибулею додайте квашену і білокачанну капусту.
11. Потім залийте склянкою води.
12. Перемішайте і тушкуйте під кришкою 1,5 години.
13. Після закінчення цього часу додайте 2 лаврові листки, 4 зерна запашного перцю, 6 горошин перцю, 1 і 1/2 столової ложки майорану, сіль і чорний мелений перець до смаку.
14. Перемішайте і тушкуйте під кришкою близько 40 хвилин.
15. Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте (не накриваючи кришкою) близько 10 хвилин.

Печена гуска

• Час: 20 хвилин + час на випікання
• Порцій: 10

Така смакота / Фото Fajne gotowanie

Інгредієнти:
– 1 гуска (приблизна вага 4,5 кілограми)
– 3 яблука;
– спеції: сіль, перець, майоран, мелений кмин, часник.

Приготування:

1. Розморозьте гусака, якщо він був заморожений.
2. Вимийте, акуратно обсушіть і видаліть нутрощі.
3. Його слід натерти сіллю, перцем, майораном, кмином і часником.
4. Яблука почистіть і наріжте кубиками, змішайте з майораном. Помістіть яблука всередину гусака.
5. Викладіть гусака у форму для запікання.
6. Готуйте в розігрітій до 160 градусів духовці 4 години 30 хвилин.
7. Після закінчення цього часу збільште температуру до 200 градусів і запікайте м'ясо 30 хвилин.

Горіхове печиво

• Час: 15 хвилин
• Порцій: 4

Таке хрустке / Фото unsplash

Інгредієнти:
– 1 пачка маргарину;
– 2,5 склянки борошна + для посипання
– щіпка солі;
– 1 яєчний жовток ;
– 1 склянка мелених волоських горіхів;
– 2 повні столові ложки меду;
– 1/3 склянки цукру.

Приготування:

1. На кондитерську дошку просійте борошно, додайте горіхи, сіль, цукор та перемішайте.
2. Влийте жовток, маргарин, подрібніть інгредієнти і швидко замісіть тісто.
3. Загорніть у фольгу і охолодіть тісто в холодильнику на 2 години.
4. Дошку посипте борошном, викладіть тісто, застеліть папір для випічки, тонко розкачайте тісто, виріжте будь-якою формочкою печиво.
5. Викладіть на деко, застелене папером для випікання.
6. Поставте в розігріту духовку і випікайте 15 хвилин при 180 градусах.
7. Охолоджене печиво змастіть рідким медом, посипте тростинним цукром і остудіть.

Під час свят необхідно знати: як правильно заморожувати продукти, щоб зберегти їх смак.