Фірмовий пісочний пиріг зі сливами від Ольги Сумської – родинний рецепт

Доки сезон слив у розпалі, мерщій готувати соковитий пиріг з ніжним білковим шаром за рецептом Олі Сумської. Акторка розповіла на своїй сторінці в соцмережі, що родинний фірмовий рецепт, який вона обожнює.

Читайте також Здивуйте сім'ю осінніми смаколиками: рецепт випічки з листкового тіста та курячого фаршу

А ми додамо, що такий варіант домашньої випічки приємно здивує смаком, він не складний у приготуванні та підійде для сімейного чаювання.

Рецепт пісочного сливового пирога

• Час: 60 хвилин
• Порції: 8

Інгредієнти:
 – 700 грамів сливок;
 – 3 склянки борошна + 1 для замісу;
 – 200 грамів вершкового масла;
 – 4 курячі яйця;
 – ванільний цукор;
 – розпушувач для тіста або дрібка соди;
 – 1 столова ложка соку лимона;
 – 1,5 склянки цукру.

Приготування:

• Відділяємо жовтки від білків. Відправляємо білки в холодильник, а жовтки збиваємо з цукром.
• Збиті жовтки вводимо до борошна.
• На крупній тертці натираємо холодне вершкове масло і змішуємо з борошном, розпушувачем та лимонним соком. Додаємо ванільний цукор та вимішуємо однорідне тісто. Воно не має липнути до рук – це важливо.
• Формуємо кульку, загортаємо у шар харчової плівки і кладемо до холодильника на 10 – 15 хвилин. Тим часом збиваємо білки до стійких піків, поступово вводячи трохи більше, ніж пів склянки цукру і чайну ложечку лимонного соку. Має вийти густа, стійка маса. Відправляємо білки в холодильник.

• Ретельно миємо сливи, розрізаємо навпіл та відділяємо від кісточок.
• Розкачуємо готове тісто на пергаменті для випікання. Формуємо його на деко і викладаємо половинки слив.
• Розігріваємо духовку до 160 градусів та відправляємо все випікатися 20 – 30 хвилин.
• Виймаємо деко з тістом і сливами з духовки, покриваємо збитими білками та знову ставимо в духовку. Запікаємо ще 5 – 7 хвилин, аби білки взялися рум'яною скоринкою.
• Подаємо пиріг зі сливами до столу теплим.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати сирну запіканку з грушами.