Класичні пиріжки з лівером, смажені на сковорідці: рецепт, що пройшов перевірку поколінь

Приготуйте рум'яні пиріжки з лівером. Скориставшись цим простим та перевіреним рецептом, ви отримаєте страву з підсмаженою скоринкою, ніжним м'якушем та неймовірним ароматом.

Гарна ідея для вечері Смак, що повертає у дитинство: готуємо топову страву із "Куркою по-домашньому"

Класичні смажені пиріжки з лівером – покроковий рецепт

• Час: 1 година 45 хвилин
• Порцій: 5

Приготування:

1. У велику миску налийте 250 мілілітрів теплої води та розчиніть в ній 10 грамів дріжджів, 1 чайну ложку цукру і стільки ж солі та перемішайте. Поступово всипте у воду 500 грамів борошна, 1 столову ложку олії та замісіть тісто, щоб не залишилося грудочок. Накрийте миску з тістом чистим рушником та поставте підходити в тепле місце без протягу та коливань температури на 50 хвилин.
2. Відваріть у підсоленій воді протягом 40 хвилин 200 грамів печінки, 200 грамів сердець та 200 грамів шлунків. Відцідіть відварені субпродукти від бульйону, дайте трохи охолонути, після чого перекрутіть на м'ясорубці.
3. Очистьте, наріжте дрібними кубиками та обсмажте на пательні до золотавого кольору 1 – 2 цибулини. Додайте разом з чайною ложкою солі до фаршу та перемішайте.
4. Робочу поверхню присипте борошном. З тіста сформуйте "ковбаску" та розділіть її на 10 рівних частин. Кожну частину розкачайте в коло діаметром орієнтовно 12 сантиметрів. Товщина тіста повинна бути приблизно 0,5 сантиметра. На кожне кружальце тіста викладіть по 1,5 столової ложки начинки. Ретельно защепіть краї.
5. На сковорідку налийте 50 мілілітрів олії для смаження, розігрійте та викладіть пиріжки швом донизу. Смажте на маленькому вогні по 4 – 5 хвилин з обох боків до рум'яної скоринки. Також на середньому вогні під закритою кришкою обсмажте пиріжки з боків.
6. Доливайте олію за потреби. Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву.