Бульйон славиться не лише своїм неймовірним смаком, але й численними перевагами для здоров’я. Рецепт домашнього бульйону з птиці досить простий, але трудомісткий. Повільне варіння – основа хорошого бульйону з курки. Ще один важливий момент – момент додавання солі, це може мати величезний вплив на смак супу.
Читайте також Поживний перекус – що покласти у рюкзак
Солити бульйон на початку або в кінці варіння?
При варінні бульйону ми хочемо отримати максимально ароматний і насичений суп. Якщо посолити його на початку – можемо отримати зворотний ефект. Це пов’язано з тим, що засолювання овочів або м’яса призводить до того, що смак зберігається всередині інгредієнтів, тому аромат не буде передаватися бульйону.
Ароматний суп / Фото pexels
Відповідь тут одна – в кінці!
Соління бульйону в самому кінці варіння означає, що всі використовувані продукти віддають супу свої смакові якості і поживну цінність, завдяки чому він має набагато більше смаку. Коли ми солимо кінцевий продукт, нам легше регулювати потрібну кількість солі до свого смаку.
Смачно та поживно / Фото pexels
А що з іншими спеціями?
Такі спеції як лавровий лист, перець горошком або запашний перець, слід варити в бульйоні з самого початку, щоб вони мали якомога більше часу, щоб віддати свій смак. Особливо рекомендована добавка до бульйону – любисток, навіть невелика його порція гарантує ароматний та інтенсивний смак. Однак найкраще додавати його в суп безпосередньо перед тим, як посолити.