Від історії до рецепта: чкмерулі – смак Грузії на вашому столі

Серед популярних страв грузинської кухні: хінкалі, шурпа, хачапурі, лобіо, соус ткемалі, а також чкмерулі. Остання страва з курятини та великою кількістю спецій тушкованих у вершках. 24 канал підготував рецепт страви.

Читайте також Альтернатива мангала: як вдома приготувати курячий шашлик, щоб усім посмакувало

Згідно з історією, страва виникла сама собою. Кухар, на ім'я Гловері вирішив приготувати щось на обід з того, що було під рукою. Так і з'явилася страва з курки у вершково-часниковому соусі. 

Чкмерулі – рецепт грузинської кухні

• Час: 45 хвилин
• Порції: 4 порції

Інгредієнти:
– куряча тушка;
– 30 грамів зелені кінзи;
– 6 зубчиків часнику;
– 30 грамів зелені петрушки;
– 500 грамів вершків жирністю 20 – 26%;
– 5 грамів сухої суміші хмелі-сунелі;
– 200 грамів води;
– сіль, чорний мелений перець;
– 1 ложка олії.

Приготування:

• Ретельно помийте курячу тушку та обсушіть паперовим рушником. Зріжте зайву шкіру. Розріжте тушку на 4 частини, відбийте кожну молотком і натріть сіллю. Відбиті шматочки курки поперчіть і змастіть олією.
• Для соусу почистіть і наріжте зубчики часнику, викладіть до миски. Зелень петрушки та кінзи дрібно наріжте, додайте до часнику. Вилийте до зелені вершки, посоліть і поперчіть на свій смак.
• Ретельно перемішайте соус. Додайте води, хмелі-сунелі, знову перемішайте до однорідності й залиште настоятися.
• Викладіть на розігріту сковорідку шматочки курки й обсмажте з обох боків на середньому вогні до напівготовності.
• Перекладіть курку до скляної чи керамічної вогнетривкої форми, полийте соусом і поставте до духовки на 20 – 25 хвилин запікатися при температурі 190 градусів.
• Страву подавайте до столу гарячою.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати домашні сирники з бананом за нашим рецептом.