Ваше м'ясо більше ніколи не буде сухим: рецепт домашньої запеченої шинки від Лілії Цвіт

М'ясо буде соковитим всередині та хрустким ззовні. Пікантний маринад додасть шинці неймовірного аромату.

Варто спробувати Основа весняного меню: 3 швидкі страви з морепродуктів

Як запекти смачну шинку

• Час: 2 години
• Порцій: 6

Інгредієнти:
– 1,5 кілограма свинячої корейки без кісток;
– 200 мілілітрів води;
– 2 чайні ложки соди.
Для розсолу:
– 1 літр води;
– 1,5 столової ложки солі.
Для маринаду:
– 50 мілілітрів соєвого соусу;
– 70 грамів меду;
– 2 столові ложки діжонської гірчиці;
– 0,5 чайної ложки меленого перцю;
– 1 чайна ложка паприки;
– 1 чайна ложка сушеного часнику;
– 0,5 чайної ложки мускатного горіха;
– 1 чайна ложка базиліка;
– 0,5 чайної ложки коріандру меленого;
– 0,5 чайної ложки шафрану.

Приготування:

1. М'ясо залийте 200 мілілітрами холодної води, додайте 2 чайні ложки соди й залиште на годину. Потім промийте його в проточній воді й поколіть дерев'яною шпажкою з двох боків, щоб краще промаринувалося.
2. Перекладіть м'ясо у миску, залийте розсолом з води та солі. Поставте в холодильник на 4 години. Після того добре обсушіть шинку кухонними рушничками.
3. До соєвого соусу додайте мед, діжонську гірчицю і всі спеції. Добре перемішайте.
4. Покладіть м'ясо у форму для запікання і добре змастіть його з усіх боків маринадом. Накрийте кришкою і відправте в холодильник на ніч.
5. Потім дістаньте, переверніть і налийте 50 мілілітрів води. Накрийте кришкою і поставте запікатися за температури 180 градусів на 80 хвилин. Кожні 20 хвилин діставайте м'ясо та поливайте зверху маринадом.
6. Перекладіть готове м'ясо у сухий посуд і охолодіть. Лише після цього ріжте його порційними шматками.

Сподобався рецепт? Дізнайтеся, як зробити копчену курку в мультиварці.