Навіщо в аджику додають олію: ось, що потрібно зробити для приготування ідеальної закрутки
Аджика – це гостра грузинська приправа або соус, яка виготовляється з гострого перцю, спецій, помідорів та інших інгредієнтів. Вона має особливий смак, тому важливо знати, як правильно її готувати.
Аджика використовується як соус до м'яса чи риби. Вона надає стравам інтенсивний гострий смак та аромат. Аджика може бути використана навіть як маринад для приготування м'яса. 24 Канал розповідає про секрети приготування цього популярного соусу.
Цікаво Під силу навіть аматору: курячий шашлик з сезонними овочами за лічені хвилини
Для чого використовувати олію
Головними складниками аджики є помідори, гострий перець, часник, сіль, приправи, а також оцет або лимонний сік для збереження та збалансування смаку. Для зм'якшення гостроти та створення пастоподібної консистенції до аджики може додаватися олія.
Олія також допомагає зберегти аджику, продовжуючи термін її використання. Вона створює захисний шар, який запобігає доступу повітря, що може спричиняти псування закрутки.
Що ще варто додати в аджику
Кожен інгредієнт впливає на смак аджики, тому слід бути обережними.
Додатками до аджики можуть бути:– корінь хрону, він додає гостроту та аромату;
– коріандр, додавання невеликої кількості меленого коріандру може надати страву глибшого смаку;
– гранульована гірчиця.
Рецепт може змінюватися в залежності від ваших власних уподобань і того, якого смаку ви хочете досягти.
Дізнайтеся також, як правильно закривати сік на зиму. Тут є кілька важливих моментів!