Рецепт справжнього закарпатського бограча

Бограч – це густий і насичений суп. Йому характерна велика кількість м'яса, моркви й томатів, картоплі, приправи та ароматна паприка. Багато паприки.

Читайте також День пікніка з "Апетитною": які страви приготувати для відпочинку на природі

Аби й ви могли скуштувати домашній густий суп, ми дібрали найкращий рецепт справжнього закарпатського бограча.

Рецепт закарпатського бограча

• Час: 2 години
• Порції: 6

Інгредієнти:
 – 100 грамів копченого бекону;
 – 3 ріпчасті цибулини;
 – 2 морквини;
 – 6 картоплин;
 – 3 зубки часнику;
 – 400 грамів томатів у власному соку;
 – 2 солодкі перці;
 – 1 гострий перець;
 – 600 грамів яловичини;
 – 800 грамів м'ясних свинячих реберець;
 – 1 столова ложка солодкої паприки;
 – сіль та спеції;
 – 2,5 літри води;
 – жменька петрушки.

Приготування:

• Нарізаємо невеличкими кубиками бекон, очищену цибулю. Моркву нарізаємо соломкою, солодкий перець – довільно.
• Очищену картоплю нарізаємо грубими шматками, часник – дрібно-дрібно. Так само і гострий перець.
• Розрізаємо ребра по одному. Яловичину ріжемо так, щоб можна було за один укус з’їсти в готовому виді.
• Смажимо бекон на середньому вогні до вигляду шкварок.  Висипаємо цибулю та смажимо кілька хвилин. Додаємо моркву, смажимо ще кілька хвилин.
• Далі додаємо мелений гострий перець і паприку.
• Додаємо розім'яті томати разом із соком, солодкий перець одразу за томатами. Додаємо м'ясо.
• Доливаємо воду, вода повинна накрити м'ясо. Присмачуємо спеціями і сіллю. Доводимо наш суп до кипіння.
• Зменшуємо вогонь до мінімального та варимо до того часу, поки м’ясо стане м’яким. Закладаємо картоплю.
• При необхідності доливаємо ще трохи води, щоб закривала всі продукти.
• Готуємо бограч до того часу, поки зм’якне картопля. Додаємо часник та зелень.
• Настоюємо суп десять хвилин, подаємо до столу.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати один з трьох літніх супів, які подаються виключно холодними.