Давній гуцульський рецепт – готуємо коломийські книдлі з картоплі

Коломийські книдлі – цікавий і давній гуцульський рецепт, який смакуватиме як з домашньою сметаною, так і з грибною чи м'ясною засмажкою.

Читайте також Маринована курятина – ідеальна страва для відпочинку на природі: як її приготувати по-новому

Гуцульська кухня сповнена смачних поєднань з простих і доступних інгредієнтів. Книдлі з картполі надзвичайно ситні, їх готували ще наші прабабусі.

Рецепт коломийських книдлів

• Час: 35 хвилин
• Порції: 4

Інгредієнти:
 – 400 грамів сирої картоплі;
 – 400 грамів картоплі вареної в мундирі;
 – 4 чайна ложка крохмалю;
 – 1 яйце;
 – сіль, перець.
 Для зажарки:
 – 90 грамів сала чи бекону
 – 130 грамів цибулі
 – копчена паприка;
 – 100 грамів холодної води+ 2 чайні ложки крохмалю.

Приготування:

• У велику тарілку, на дрібній тертці, натираємо сиру картоплю. Віджимаємо та зливаємо зайву рідину. Натираємо туди ж очищену зварену в мундирі картоплю. Додаємо яйце, крохмаль, сіль та перець.
• Вимішуємо, та виліплюємо невеликого розміру книдлі.
• Нагріваємо воду до кипіння, щоб книдлі не розварились: змішуємо 2 чайні ложки крохмалю із холодною водою, та вливаємо в окріп. А після закидаємо книдлі.

• Вони мають вспливсти, і після цього проварюємо їх ще 3 – 4 хвилини на середньому вогні. Та дістаємо їх шумовкою.
• Для зажарки нарізаємо сало, або бекон. Смажимо 3 – 4 хвилини, додаємо цибулю, копчену паприку, і готуємо ще 5 – 6 хвилин.
• В тарілку кладемо книглі, викладаємо поверх шкварки, та поливаємо сметаною.

Смачного!