Не втрачають хрусткості та добре зберігаються: мариновані огірки на зиму

Рецепт з давніми традиціями – це перевірена класика. Ви можете бути впевнені, що ця консервація простоїть всю зиму. Але вона настільки смачна, що вам захочеться все з'їсти ще до першого снігу. 

Читайте Альтернатива мангала: як вдома приготувати курячий шашлик, щоб усім посмакувало

Рецепт маринованих огірків

• Час: 30 хвилин
• Порцій: 4 літри

Так хрустко / Фото ania gotuje

Інгредієнти:

• 2 кілограми невеликих огірків;
• 2 невеликі головки часнику;
• великий пучок кропу з парасольками;
• шматочок кореня і листя хрону;
• 2 літри окропу;
• 4 плоских ложки кам'яної солі;
• також можна давати: зелене листя дуба і чорної смородини, листя винограду або вишні.

Приготування:

• Огірки ретельно промийте під холодною проточною водою. Також промийте фенхель, хрін і листя (якщо використовуєте).
• Корінь хрону наріжте дрібнішими смужками, а головки часнику видаліть зубчики. Зубчики часнику чистити не потрібно.
• Підготуйте чотири чисті банки по 1 літрі. Вони повинні бути ідеально чистими, бажано ошпареними окропом. Також потрібні гвинтові кришки. Використовуйте лише непошкоджені банки та кришки.
• Всі продукти розділіть порівну на чотири частини.
• На дно кожної банки покладіть трохи кропу, зубчики часнику, шматочки та листя хрону або дуба (якщо є).
• Починайте вкладати огірки. Складіть їх вертикально. Намагайтеся помістити до банки якомога більше огірків.
• Закип'ятіть два літри води і додайте в неї чотири столові ложки кам'яної солі. Помішуйте воду, поки в ній не розчиниться сіль.
• Залийте всі банки гарячою водою і посоліть. Злегка струсіть банку, щоб вода проникла в усі бульбашки повітря всередині банки. Розсіл повинен повністю покривати огірки. 
• Щільно закрийте банки і залишіть на три дні в кімнаті, де буде близько 20 градусів. Після закінчення цього часу можна перемістити банки з огірками в комору або льох. Огірки замаринуються приблизно через два тижні і максимум через 20 днів.
• Після того, як банки будуть закручені, їх можна перевернути догори дном, загорнути в рушник або бавовняну тканину і залишити до повного охолодження.