Простий рецепт, що підірвав тікток: як приготувати домашню варену ковбасу з курки

Ви можете використовувати як цілу курку, так і стегенця чи гомілки. Головне потім гарно вибрати всі кістки.

Спробуйте також Готуємо смачні та соковиті курячі котлети: 3 рецепти, які вразять усю родину

Домашня варена ковбаса – покроковий рецепт

• Час: 2 години + 4 години на стабілізацію
• Порцій: 10

Інгредієнти:
– 800 грамів курки;
– 400 мілілітрів бульйону (які отримаєте з 1,5 літра води);
– 1 морква;
– 1 цибулина;
– 1 буряк;
– 2 – 3 лаврові листки;
– 1 столова ложка солі;
– 10 горошин чорного перцю;
– 0,5 чайної ложки коріандру;
– 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю;
– 1 чайна ложка паприки;
– 0,5 чайної ложки мускатного горіха;
– 30 грамів желатину.

Приготування:

1. Курку залийте холодною водою та поставте на плиту. Коли вода закипить, додайте обсмажені до золотавості моркву та цибулю.
2. Також покладіть в бульйон лавровий лист, перець горошок і сіль. Варіть ще 1,5 години. Тоді ж почніть варити буряк.
3. Через півтори години витягніть овочі та курку з каструлі, але бульйон залиште на вогні. Варіть його, поки він не зменшиться в об'ємі у 2 – 3 рази – має залишитися приблизно 400 мілілітрів.
4. Цибулю та моркву викиньте, а з курки заберіть всі кістки. В гарячому бульйоні розчиніть желатин, додайте м'ясо курки, 3 столові ложки соку з буряка та всі спеції – паприку, коріандр, мускатний горіх і перець.
5. Подрібніть блендером до однорідності. Перелийте суміш у пляшку з відрізаним горлом, накрийте плівкою і заховайте в холодильник на 4 години, аби ковбаса захолола і схопилася.

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати ідеальний бефстроганов – за цим рецептом м'ясо завжди виходить соковитим.