Не лише цілі консервовані: що приготувати з помідорів на зиму

Для приготування закруток з помідорів потрібні найпростіші інгредієнти – різнокольоровий перець, кабачок, перець і помідори. Це чудові ідеї для консервації на зиму.

Так смачно Суп, салат чи хот-дог, або як смачно нагодувати сім'ю за лічені хвилини

Рецепт лечо з помідорів

• Час: 1 година
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 1 кілограм цукіні;
– 1 кілограм червоного перцю;
– 500 грамів жовтого перцю;
– 500 грамів зеленого перцю;
– 1 кілограм цибулі;
– 1,5 кілограма помідорів;
– 50 мілілітрів олії;
– 10 грамів паприки;
– 10 грамів чорного перцю;
– 10 грамів солі.

Приготування:

• Всі овочі ретельно вимийте. Перець очистіть від насіння і наріжте великими кубиками.
• Кабачки розділіть на півмісяці.
• Помідори ошпарте, очистіть від шкірки, потім наріжте на восьмі частини.
• Цибулю очистіть і подрібніть.
• Розігрійте олію у великій каструлі. Викладіть цибулю. Почекайте, поки вона стане прозорою, потім додайте перець, цукіні і помідори.
• Посипте овочі сіллю, щоб вони швидше пустили сік. Перемішайте.
• Додайте перець і паприку. Варіть овочі близько 15 хвилин, поки вони не стануть м'якими і не утвориться густий томатний соус.
• Розкладіть лечо по банках. Зверху на кожну полийте по столовій ложці олії. Переверніть. Пастеризуйте їх протягом 15 хвилин у каструлі.

Рецепт салату з помідорів на зиму

• Час: 1 година
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 2 кілограми помідорів;
– 250 грамів цибулі;
– 100 грамів олії;
– 100 грамів оцету;
– 15 грамів солі;
– 4 столові ложки цукру.

Приготування:

• Цибулю очистіть і наріжте кружальцями.
• Помідори ретельно вимийте і наріжте також кружальцями (кінчики помідорів викиньте).
• У каструлі приготуйте маринад: налийте літр води, оцет, сіль, цукор, 5 лаврових листків, 9 зерен запашного перцю і 18 зерен перцю. Інгредієнти ретельно перемішати і закип'ятіть.
• У ошпарені банки викладіть кілька шарів помідорів і перемішати їх з цибулею (салат повинен бути приблизно на 1 сантиметр нижче верху банки).
• У кожну банку покладіть шматочок лаврового листа, зернятко запашного перцю і 2 зерна перцю з розсолу.
• Потім розсіл розлийте по банках і полийте зверху столовою ложкою олії.
• Закрийте банки і пастеризуйте їх в киплячій воді близько 5 хвилин.
• Вийміть пастеризовані банки з каструлі і дайте охолонути.
• Охолоджені банки з салатом з помідорів зберігайте в прохолодному і темному місці.

Рецепт соусу з помідорів та паприки

• Час: 1 година
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 2 кілограми помідорів;
– 5 червоних перців;
– 1 перець чилі;
– 4 зубчики часнику;
– 1 чайна ложка цукру;
– сіль до смаку;
– перець до смаку.

Приготування:

• Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки, наріжте і разом з соком помістіть в каструлю.
• Додайте 1/3 чайної ложки цукру і варіть на повільному вогні.
• Перець і перець чилі очистіть від насіння і насіннєвих гнізд, поріжте і додайте до помідорів.
• Часник дрібно наріжте або видавіть через прес і додайте до помідорів.
• Приправте рештою цукру, сіллю та перцем і варіть, поки помідори не розваряться, а соус частково не випарується.
• Все перемішайте блендером, розкладіть по банках, закупорте і пастеризуйте приблизно 15 хвилин.

Підійде практично для всього: універсальний маринад для огірків чи помідорів.