Цей борщ обожнював Кобзар: рецепт культової страви від Клопотенка

Тарас Шевченко у своїй автобіографії зазначав, що найбільше полюбляв одеський борщ з карасями. У рецепті страви немає нічого складного, а її смак здатен підкорити кожного українця.

Читайте також Створюємо весняний настрій вдома: три салати із курятини нашвидкуруч

Рецепт борщу з карасями, який любив Шевченко

Час: 1 година 10 хвилин

Порцій: 6

Інгредієнти:

– вода – 2 літри + 150 мілілітрів для овочів;
– карасі – 6 штук;
– буряк – 1;
– цибуля – 1;
– картопля – 4;
– морква – 1;
– домашній томатний сік – 200 мілілітрів;
– свіжа капуста – 200 грамів;
– соняшникова олія – столова ложка;
– лавровий лист – 2;
– духмяний перець – 3 горошини;
– борошно – столова ложка;
– соняшникова олія – 3 столові ложки;
– сіль та перець до смаку.

До теми Фатальних помилок варто уникати: чим можна приправляти червоний борщ

Приготування:

• Рибу чистимо, миємо та обсушуємо. Солимо з обох боків та паніруємо у борошні.
• Розігріваємо пательню та смажимо карасів до рум'яної скоринки. Викладаємо на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії.
• Чистимо овочі. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву та буряк натираємо.
• Цибулю смажимо до м'якості, додаємо моркву, буряк та томатний сік. Тушкуємо кілька хвилин.
• Додамо 150 мілілітрів води, доводимо до кипіння та тушкуємо 10 хвилин на повільному вогні.
• Картоплю нарізаємо кубиками. Викладаємо у каструлю та заливаємо 2  літрами води. Солимо і варимо на середньому вогні 20 хвилин.
• Додаємо у каструлю нашатковану капусту та варимо ще 10 хвилин.
• Додаємо овочі з пательні, лавровий лист, духмяний перець, солимо та перчимо. Варимо на повільному вогні ще 5 хвилин.
• Додаємо карасів та варимо борщ ще кілька хвилин.

Смачного!