Три найкращі рецепти зимових салатів для домашньої консервації

Не знаєте з чого почати, аби встигнути закрити всі заготовки і нічого не забути? 24 канал підготував підбірку рецептів зимової консервації, які повинні бути у кожного.

Читайте також Апетитний курячий шашлик – хіт літнього сезону: як його приготувати з овочами

Обирайте ті, які сподобалися найбільше, або готуйте усі.

Ніжинський салат

• Час: 4 години
• Порції: 2

Інгредієнти:
 – 2 кілограми огірків;
 – 700 грамів цибулі;
 – 1 ложка солі;
 – 50 – 100 грамів кропу.
Для маринаду на банку 0,5:
 –  1 чайна ложка солі;
 – 2 ложки 9% оцту;
 – 1 ложка олії;
 – 4 – 5 штук чорного перцю горошком.

Приготування:

• Огірки промиваємо в проточній воді та ріжемо ножем, щоб вийшли дуже тонкі кружечки.
• Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
• Кріп подрібнюємо ножем.
• Змішуємо у великому посуді огірки, цибулю та кріп, додаємо сіль. Все ретельно перемішуємо і залишаємо настоюватися на 1 – 1,5 години.
• Промиваємо банки у проточній воді з харчовою содою або рідким миючим засобом, витираємо насухо. На дно кожної банки викладаємо лавровий лист та чорний перець горошком.
• Далі накладаємо ніжинський салат у банки, заливаємо соком, що виділився. Зверху в кожну банку висипаємо по 1 чайній ложці цукру, солі, 1 столовій ложці олії, 2 столові ложки оцту.
• Ставимо на плиту велику каструлю, на дно якої кладемо рушник. Викладаємо в неї банки з огірками, накриваємо чистими кришками, заливаємо теплою водою по горло. Стерилізуємо банки 0,5 літра із моменту закипання води 20 хвилин (якщо банки 1 літра: 35 – 40 хвилин).
• Закриваємо все кришками і перевертаємо догори дном. 
• Коли закрутка охолоне, перевертаємо та відправляємо на зберігання в темне і прохолодне місце.

Смачного!

Салат з болгарського перцю на зиму

• Час: 1 година
• Порції: 1

Інгредієнти:
 – 1 кілограм солодкого перцю;
 – 1 кілограм помідорів;
 – 1 кілограм моркви;
 – 1 кілограм цибулі;
 – 120 грамів олії;
 – 130 грамів цукру;
 – 1,5 ложки солі;
 – 60 грамів оцту.

Приготування:

• Нарізаємо овочі довільними шматочками, присипаючи спеціями, сіллю і цукром.
• Поливаємо олією і тушкуємо пів години на середньому вогні.
• Додаємо оцет і тушкуємо ще 10 хвилин.
• Розкладаємо салат в заздалегідь стерилізовані банки і закриваємо кришками.

Смачного!

Салат з кабачків на зиму

• Час: 2 години
• Порції: 2

Інгредієнти:
 – 1 кілограм кабачків;
 – 150 грамів цибулі;
 – 200 грамів моркви;
 –  1 ложка солі
 – 2 ложки цукру
 – 100 грамів олії
 – 2 ложки оцту
 – 1 пучок кропу
 – 1 головка часнику
 – 6 духмяних перців
 – 10 перців горошком
 – 2 лаврових листи.

Приготування:

• Миємо та нарізаємо кабачки середнім кубиком, моркву – чверть кільцями, а цибулю – дрібним кубиком. Посічіть кріп і пропускаємо через прес головку часнику.
• У каструлі розігріваємо олію, викладаємо цибулю. Через 3 – 4 хвилини додаємо моркву, а ще через стільки хвилин – кабачки, столову ложку солі та дві столові ложки цукру.
• Також додаємо всі спеції: 2 лаврових листи, 6 горошин духмяного перцю та 10 горошком. Перемішуємо та тушкуємо 15 хвилин.
• Додаємо посічений кріп, подрібнений часник і оцет, готуємо ще 3 – 4 хвилини під кришкою.
• Розкладаємо салат з кабачків по стерилізованих банках, закриваємо кришками.

Смачного!

Сподобалися рецепти? Спробуйте також приготувати мариновані огірки з медом.