Укр Рус
Новини Смачно Смачні рецепти Як приготувати справжні різдвяні пампухи: простий рецепт, з яким все буде ідеально
14 грудня, 18:15
3

Як приготувати справжні різдвяні пампухи: простий рецепт, з яким все буде ідеально

Лілія Імбіровська-Сиваківська
Основні тези
  • Рецепт різдвяних пампухів включає 250 мл молока, 7 г сухих дріжджів, 2 яєчні жовтки, 500 г борошна, 1 ст. ложку горілки, 50 г вершкового масла, 50 г цукру, пакетик ванільного цукру, 1 ч. ложку солі та цедру цитрусових.
  • Горілка в тісті діє як природний розпушувач, покращуючи структуру випічки та роблячи її більш хрусткою.

Різдвяні пампухи – це не просто солодка випічка, а справжній символ свят. Колись їх смажили ще до сходу першої зірки, щоб у домі цілий рік було сито й радісно.

Пампухи завжди з’являлися на столі гарячими, щедро посипаними цукровою пудрою, і зникали миттєво, повідомляє 24 Канал з посиланням на yuliia senych. Добрі пампухи мають бути легкими, мов повітря, і саме за цю ніжність їх так чекають на Різдво з року в рік. 

Цікаво Ідеальний додаток до пінного або серіалу: кріспі-кульки з сиру, з якими забувають про чипси 

Як приготувати різдвяні пампухи? 

  • Час: 2 години
  • Порцій: 6

Інгредієнти: 
– 250 мілілітрів молока; 
– 7 грамів сухих дріжджів; 
– 2 яєчні жовтки; 
– приблизно 500 грамів борошна; 
– 1 столова ложка горілки; 
– 50 грамів вершкового масла; 
– 50 грамів цукру; 
– 1 пакетик ванільного цукру; 
– 1 чайна ложка солі; 
– цедра цитрусових до смаку; 
для начинки: 
– мак до смаку; 
– густий малиновий джем до смаку;
для смаження: 
– приблизно 500 мілілітрів олії. 

Як приготувати смачні різдвяні пампухи: дивіться відео 

Приготування: 

  1. У ледь теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте цукор, ванільний цукор та сіль.
  2. Вмішайте жовтки, м’яке вершкове масло, олію та горілку.
  3. За бажанням натріть цедру цитрусових і добре перемішайте масу до однорідності.
  4. Просійте борошно та замісіть м’яке, еластичне тісто.
  5. Перекладіть його в посуд, змащений олією, накрийте й залиште підходити на 1,5 – 2 години.
  6. Тісто обімніть і поділіть на однакові частини – має вийти приблизно 10 – 12 пампухів.
  7. Кожен шматочок розплескайте руками, викладіть начинку та ретельно защипніть краї.
  8. Перекладіть заготовки на поверхню, змащену олією, накрийте рушником і залиште ще на 15 хвилин.
  9. Смажте пампухи у великій кількості олії на повільному вогні по 4 – 5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть рівномірно золотистими.
  10. Начинки не кладіть забагато й не формуйте надто товсті пампухи – так вони добре просмажаться і вийдуть ніжними всередині. 

Для чого у тісто додавати горілку?

Горілка у випічці виконує роль природного розпушувача, пише "Видавництво Старого Лева". Усього одна ложка цього інгредієнта робить смак тіста виразнішим, а саму випічку – більш вдалою. 

Вона покращує структуру булочок, допомагає їм рівномірно пропікатися та надає готовим виробам приємну, хрустку скоринку.

Що ще приготувати на свята?