Пампухи завжди з’являлися на столі гарячими, щедро посипаними цукровою пудрою, і зникали миттєво, повідомляє 24 Канал з посиланням на yuliia senych. Добрі пампухи мають бути легкими, мов повітря, і саме за цю ніжність їх так чекають на Різдво з року в рік.

Цікаво Ідеальний додаток до пінного або серіалу: кріспі-кульки з сиру, з якими забувають про чипси

Як приготувати різдвяні пампухи?

  • Час: 2 години
  • Порцій: 6

Інгредієнти:
– 250 мілілітрів молока;
– 7 грамів сухих дріжджів;
– 2 яєчні жовтки;
– приблизно 500 грамів борошна;
– 1 столова ложка горілки;
– 50 грамів вершкового масла;
– 50 грамів цукру;
– 1 пакетик ванільного цукру;
– 1 чайна ложка солі;
– цедра цитрусових до смаку;
для начинки:
– мак до смаку;
– густий малиновий джем до смаку;
для смаження:
– приблизно 500 мілілітрів олії.

Як приготувати смачні різдвяні пампухи: дивіться відео

Приготування:

  1. У ледь теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте цукор, ванільний цукор та сіль.
  2. Вмішайте жовтки, м’яке вершкове масло, олію та горілку.
  3. За бажанням натріть цедру цитрусових і добре перемішайте масу до однорідності.
  4. Просійте борошно та замісіть м’яке, еластичне тісто.
  5. Перекладіть його в посуд, змащений олією, накрийте й залиште підходити на 1,5 – 2 години.
  6. Тісто обімніть і поділіть на однакові частини – має вийти приблизно 10 – 12 пампухів.
  7. Кожен шматочок розплескайте руками, викладіть начинку та ретельно защипніть краї.
  8. Перекладіть заготовки на поверхню, змащену олією, накрийте рушником і залиште ще на 15 хвилин.
  9. Смажте пампухи у великій кількості олії на повільному вогні по 4 – 5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть рівномірно золотистими.
  10. Начинки не кладіть забагато й не формуйте надто товсті пампухи – так вони добре просмажаться і вийдуть ніжними всередині.

Для чого у тісто додавати горілку?

Горілка у випічці виконує роль природного розпушувача, пише "Видавництво Старого Лева". Усього одна ложка цього інгредієнта робить смак тіста виразнішим, а саму випічку – більш вдалою.

Вона покращує структуру булочок, допомагає їм рівномірно пропікатися та надає готовим виробам приємну, хрустку скоринку.

Що ще приготувати на свята?