Сацебелі перекладається, як "соус". Це густий кислувато-солодкий гострий соус з ароматом прянощів. Батьківщиною його вважається сонячна Грузія, де жодне застілля або свято не обходяться без цієї страви.
Читайте також Картопляні човники із курячим фаршем: смачні рецепти на щодень і свято
Зазвичай його подають до м'яса, але він чудово смакує також і зі звичайним хлібом чи з овочами.
Рецепт сацебелі
- Час: 2 години
- Порції: 10
Приготування:
- Ретельно миємо овочі, видаляємо плодоніжки з помідорів. Нарізаємо їх великими шматками, а перець на 3 – 4 частини.
- Промиті стручки гострого червоного перцю розрізаємо навпіл і видаляємо насіння. Зелень добре промиваємо та обсушуємо рушником від зайвої вологи.
- Підготовлені інгредієнти, крім часнику, перекладаємо до чаші кухонного комбайна, або до м'ясорубки..
- Переливаємо вміст чаші у відповідну каструлю для варіння з товстим дном. Доводимо до кипіння на повільному вогні. Варимо соус 20 хвилин.
- Додаємо коріандр та продовжуємо варити ще 30 – 40 хвилин на середньому вогні. Час уварювання залежить від соковитості помідорів і кожен буде різний. Чим вони соковитішими, тим більше соку буде в соусі, відповідно, знадобиться більше часу, щоб отримати густіший соус, і навпаки.
- Коли соус достатньо уваритися і загусне, саме час додати сіль і цукор. Почніть підсипати спеції починаючи з однієї чайної ложки і доводити до бажаного смаку.
- Очищений раніше часник подрібнюємо на дрібній тертці, додаємо до соусу та перемішуємо. Прогріваємо близько п'яти хвилин, щоб часник не втратив свій аромат.
- Кришки та банки стерилізуємо. У чисту суху тару розфасовуємо гарячу заготовку і щільно закриваємо кришками. Перевертаємо та залишаємо охолоджуватися.
Смачного!