Ніч на Купала – магічна. Саме під час неї дівчата вибирають суджених, шукають міфічний цвіт папороті. Святкові обряди є незамінною частиною свята – купання до ранку та обливання особливою водою Іванів, багаття, яке очищає. Не оминули чари і святкових страв.

Цікаво Страви світової кухні у вас вдома: 3 рецепти з курятини, які варто спробувати

Свято Івана Купала припадає на період петрівки або ж Петрового посту. Цей піст не є таким суворим, як Великий, але його також дотримувалися. Саме тому страви, що готували під Івана Купала, мали бути пісні.

Святкування Івана Купала має обов'язково проходити біля води / Фото unsplash

Петрівський квас

  • Час: 1 година + час на настоювання
  • Порцій: 5 літрів

Приготування:

  • У духовці добре підсмажте сухарі та залийте їх окропом.
  • Залишіть на добу в теплому місці.
  • Згодом процідіть закваску через марлю в емальований посуд і додайте воду.
  • Дріжджі і борошно розведіть в невеликій кількості теплого квасу, влити в решту квасу.
  • У масу додайте цукор, вона має настоюватися у теплому місці для бродіння на 5 – 6 годин.
  • Перед тим, як розливати квас в пляшки, додайте в нього мед і хрін (можна імбир).
  • Пляшки з квасом закрийте і поставте в холодильник на дві доби.
  • Подавати зі шматочками льоду.

Кваша з житнім борошном і волоськими горіхами

  • Час: 30 хвилин
  • Порцій: 4

Приготування:

  • Для початку візьміть 5 шматочків житнього хліба та замочіть у квасі на 10 хвилин.
  • Згодом додайте в суміш 100 грамів в'ялених або копчених груш і яблук.
  • Цю суміш висипте у каструлю та доведіть до кипіння.
  • Вона має повністю вихолонути.
  • Видаліть із хлібної суміші яблука й груші, а масу перетріть через сито або за допомогою блендера.
  • Маса має мати кремову консистенцію.
  • У хлібну масу влийте сік лимона та всипте дрібку червоного меленого перцю та дрібку солі.
  • Для приготування житніх чипсів: 150 грамів хліба тонко наріжте та підсушіть в духовці при 185 градусах десь 3 хвилини.
  • Волоські горіхи подрібніть і посипте квашу.
  • Подавайте з чипсами з житнього хліба.

Пиріг із зеленню

  • Час: 45 хвилин
  • Порцій: 4

Приготування:

  • Яйця відваріть на круто.
  • Після того, як вони охолонуть почистіть їх та дрібно наріжте.
  • Помийте та нашаткуйте кріп та цибулю.
  • У великій мисці з'єднайте яйця, зелень та спеції. Начинка готова.
  • Для приготування тіста у глибоку ємкість вилийте кефір, додайте яйця, соду, сіль, спеції на смак (до рецепта не додавали, але майте на увазі). Добре все перемішайте.
  • Всипте до маси борошно та все гарно перемішайте віничком.
  • Тісто за консистенцією має нагадувати густу сметану.
  • Розігрійте духовку до 170 градусів.
  • Викладіть частину тіста у змащену вершковим маслом форму для випікання. Зверху висипте начинку. На неї ложкою викладіть частину тіста, що лишилася. Притрусіть все кунжутом.
  • Випікайте пиріг в духовці близько 50 – 60 хвилин.