24 канал підготував три рецепти лемківської кухні, які точно зможе приготувати кожен. Ми навчимо вас як подати деруни в горщиках, поділимося рецептом смажених пиріжків та лемківських фучок з квашеної капусти.
Читайте також Бургер і не тільки: що можна приготувати з яловичої котлети
Фучки – традиційна лемківська страва, як оладки
- Час: 30 хвилин
- Порції: 2
Приготування:
- У мисці з'єднуємо курячі яйця, сіль, цукор і добре збиваємо. Борошно просіюємо в окремий посуд, додаємо соду. Змішуємо все з яйцями.
- Маса вийде дуже густа, тому потрібно вливати молоко частинами та помішувати, щоб досягти однорідності.
- Квашену капусту покладіть у друшляк і дайте стекти рідині, потім трохи відіжміть, щоб прибрати вологу. Цибулю нарізаємо дрібними шматочками.
- Додаємо капусту і цибулю в готове тісто. Ретельно перемішуємо та даємо постояти 10 – 20 хвилин.
- Розігріваємо сковороду з олією на помірному вогні. Фучки викладаємо на сковороду ложкою і смажимо золотистого кольору з двох сторін.
- Викладаємо все на тарілку і подаємо зі сметаною чи грибним соусом. Зверху можна посипати зеленню.
Смачного!
Бандуряники – смачніші за деруни
- Час: 45 хвилин
- Порції: 4
Приготування:
- Одну цибулю та картоплю натріть на тертці. Частину картоплі бажано терти на дрібній тертці та частину на більш крупній — для різної фракції. Додаємо яйце та пшеничне борошно, трішки солі, чорного меленого перцю.
- Формуємо деруни та обсмажуємо на розігрітій сковорідці з олією.
- Готові бандуряники (деруни) складаємо в посуд, в якому можна запікати.
- Для соусу гриби нарізаємо (якщо використовуємо гливи, то нариваємо), другу цибулину нарізаємо півкільцями і смажимо на тій самій сковорідці.
- Спочатку цибулю 2 хвилинки, а потім додаємо гриби. Через 3 – 4 хвилини додаємо вичавлений часник, солимо та перчимо. Смажимо до рум'яності.
- Наприкінці додаємо сметану і трішки (100 грамів) води. Через хвилину знімаємо з вогню.
- Заливаємо бандуряники зверху грибним соусом, натираємо сиром і запікаємо 10 – 15 хвилин в духовці при 180 градусах.
Смачного!
Пиріжки, смажені з начинкою
- Час: 40 хвилин
- Порції: 4
Приготування:
- У великій мисці замішуємо тісто, як на вареники. Борошна потрібно додавати стільки, скільки забере тісто.
- Для начинки можете обирати відварену картоплю, квасолю тушковану з овочами, кисломолочний домашній сир або сливки чи вишні.
- Розкачуємо тісто, формуємо малі пляцки, викладаємо начинку і защипаємо пиріжки.
- Смажимо їх на сковорідці з розігрітою олією, як котлети, обертаючи.
- Перекладаємо на паперовий рушник, аби позбутися зайвого жиру.
Смачного!