Завиванці з вишнею та горіхами – давній рецепт української кухні

Ще з давніх-давен завиванці символізують добробут і міцність родини. Аби не забувати стародавні українські страви, пропонуємо перетворити процес випічки на сімейну традицію.

Читайте також Здивуйте сім'ю осінніми смаколиками: рецепт випічки з листкового тіста та курячого фаршу
 

Єлизавета Глінська пригадала, як її прабабуся все випікала в печі, в глиняних глечиках або на металевих листах, що надавало неперевершений смак і аромат стравам. Час минає, і ми з вами вже все готуємо в духовках, на плитах. Але смак від цього не повинен втрачатися. Завиванці з вишнями та горіхами – відмінний варіант для десерту до чаю чи кави. Спробуйте і ви вже не зможете відірватися.

Рецепт завиванців з вишнями та горіхами

• Час: 3 години
• Порції: 8

Інгредієнти для опари:
 – 300 грамів молока;
 – 5 грамів сухих дріжджів;
 – 20 грамів цукру;
 – 150 грамів борошна.

Для тіста:
 – опара;
 – 500 грамів борошна;
 – 100 грамів яєць;
 – 4 грамів солі;
 – 60 грамів цукру;
 – 100 грамів вершкового масла.
Вишнева начинка:
 – 500 грамів вишень;
 – 150 грамів цукру+кориця;
 – 40 грамів кукурудзяного крохмалю.
Горіхова начинка:
 – 180 грамів волоського горіха;
 – 100 грамів цукру;
 – 80 грамів вершкового масла.
Для глазурування:
 – 20 грамів жовтка;
 – 10 грамів молока.

Приготування:

• Для приготування опари змішуємо всі інгредієнти. Залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі.
• Для тіста необхідно змішати всі інгредієнти. Залишити на 1,5 години при кімнатній температурі, щоб воно підійшло.
• Для вишневої начинки потрібно змішати всі інгредієнти у ковші, проварити. Охолодити.

• Для горіхової змішати горіхи та цукор, вершкове масло у подрібнювачі до консистенції "мокрого піску".
• Розкачуємо тісто качалкою, на силіконовому килимку, викладаємо, формуємо завиванець. Залишаємо тісто підійматися на годину.
• Змащуємо глазуруванням.
• Випікаємо завиванець у розігрітій до 175 градусів духовці – 30 – 35 хвилин.

Смачного!

Сподобалися рецепти? Спробуйте також приготувати страви з курячого філе, які точно ще не встигли набриднути.