У центральних, східних та південних регіонах України великою популярністю користується окрошка. Ця страва добре втамовує спрагу і смакує багатьом, адже її можна заправляти сметаною, квасом, кефіром. Євген Клопотенко переконує, що варто користуватись українським аналогом – кисилицею.